5ᵉ · SVT · Corps humain et santé
Nous mangeons des aliments (pain, viande, pomme, lait…). Mais notre corps ne peut pas utiliser les aliments tels quels : ils sont trop gros pour passer dans le sang. La digestion les découpe en petites molécules simples, les nutriments (glucose, acides aminés, acides gras…), qui, eux, peuvent entrer dans le sang et nourrir toutes les cellules du corps.
Les aliments traversent un long tuyau, le tube digestif, qui va de la bouche à l'anus. Dans l'ordre : bouche → œsophage → estomac → intestin grêle → gros intestin → anus. Des organes annexes (glandes salivaires, foie, pancréas) déversent des sucs dans ce tube.
La digestion transforme les aliments de deux façons :
• Une action mécanique : les dents mâchent et broient, l'estomac brasse. Les aliments sont réduits en bouillie.
• Une action chimique : des molécules appelées enzymes (dans la salive, l'estomac, l'intestin) découpent les gros aliments en nutriments. Chaque enzyme agit sur un type d'aliment précis.
C'est dans l'intestin grêle que les nutriments passent dans le sang : c'est l'absorption intestinale. Sa paroi est couverte de milliers de petits replis, les villosités, qui offrent une très grande surface d'échange. Le sang transporte ensuite les nutriments vers toutes les cellules. Ce qui n'est pas digéré forme les excréments, évacués par l'anus.
Une alimentation équilibrée apporte tous les nutriments dont le corps a besoin, en bonne quantité. On mesure l'énergie apportée par les aliments en kilocalories (kcal). Trop d'aliments gras ou sucrés, ou une alimentation déséquilibrée, peuvent nuire à la santé (surpoids, caries, maladies). Manger varié, boire de l'eau et bouger sont les clés d'une bonne santé.
Avant d'entrer dans le détail, voyons pourquoi étudier la digestion est utile. Chaque fois que tu manges, ton corps fait un travail énorme sans que tu t'en rendes compte : il transforme ton repas en carburant pour toutes tes cellules. Comprendre la digestion, c'est comprendre comment tu tires ton énergie de la nourriture.
C'est essentiel pour la santé : bien manger évite le surpoids, les caries, la fatigue et beaucoup de maladies. C'est aussi précieux pour le sport : un sportif choisit ses aliments pour avoir assez d'énergie pendant l'effort et bien récupérer après. Les médecins, les diététiciens, les cuisiniers des cantines : tous s'appuient sur la connaissance de la digestion pour t'aider à rester en forme.
Savoir ce qui se passe dans ton tube digestif, c'est apprendre à prendre soin de ton corps.
Tu manges des aliments : du pain, une pomme, de la viande, du fromage. Mais ton corps ne peut pas s'en servir directement, car ces aliments sont bien trop gros pour passer dans le sang. Il faut d'abord les découper en très petites molécules, appelées nutriments.
Par exemple, le pain est transformé en glucose, un sucre simple. La viande devient des acides aminés. Ce sont ces nutriments, minuscules, qui passeront dans le sang pour nourrir toutes les cellules du corps.
Retiens bien la différence : l'aliment, c'est ce que tu mets dans ta bouche ; le nutriment, c'est le petit morceau utilisable, obtenu après la digestion.
Les aliments font un long voyage dans un tuyau qui traverse tout le corps : le tube digestif. Il commence à la bouche et se termine à l'anus. Suis le trajet : d'abord la bouche, où l'on mâche.
Puis les aliments descendent par l'œsophage jusqu'à l'estomac, une poche qui les brasse. Ensuite vient l'intestin grêle, très long et enroulé, puis le gros intestin, et enfin l'anus. Tout au long de ce tube, des organes voisins comme le foie et le pancréas envoient des sucs qui aident à la digestion.
Un aliment met environ une journée entière pour faire tout ce voyage.
La digestion transforme les aliments de deux manières. La première est mécanique : les dents mâchent et broient les aliments en petits morceaux, puis l'estomac les brasse comme un mixeur pour en faire une bouillie. La seconde est chimique : des molécules très spéciales, les enzymes, découpent les aliments encore plus finement, jusqu'à obtenir les nutriments.
On trouve des enzymes dans la salive, dans l'estomac et dans l'intestin. Attention, chaque enzyme fait un travail précis : une enzyme découpe les sucres, une autre les protéines. Les deux actions travaillent ensemble : d'abord broyer, puis découper chimiquement.
Une fois les aliments transformés en nutriments, il faut les faire passer dans le sang : c'est l'absorption. Elle se déroule dans l'intestin grêle. Sa paroi n'est pas lisse : elle est couverte de milliers de petits replis appelés villosités, un peu comme un tapis très moelleux.
Grâce à eux, la surface d'échange est énorme, et les nutriments passent facilement dans le sang. Le sang les emporte ensuite vers toutes les cellules du corps, qui s'en servent comme carburant. Ce qui n'a pas été digéré, comme les fibres, continue jusqu'au gros intestin et forme les excréments, évacués par l'anus.
12 des 31 questions de ce chapitre. Les réponses, et les explications de chacune, sont dans l'application.